アスリートのための油の摂り方

アスリートのための油の摂り方を説明していく上で、まずは油の基礎知識をお伝えします(^ ^)

ここを押さえとくと、油選びが楽になります😊
ぜひ参考にしてください！

飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸

油は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の大きく2つに分かれます。

常温で固体の「飽和脂肪酸」
常温で液体の「不飽和脂肪酸」

この二つは「融点」が違います。
※融点とは固体が液体になり始める温度のこと。

脂肪酸の種類

脂肪酸の種類を簡単に分類分けするとこのようになります。

例えば「牛脂」ですが、常温で固体のため、「飽和脂肪酸」が多いことがわかります。

ですが全て飽和脂肪酸でできているわけではありません。

飽和脂肪酸が多いということで、不飽和脂肪酸も入っています。

次に「サラダ油」

常温で液体のため、「不飽和脂肪酸」が多いことがわかります。

不飽和脂肪酸が多いですが、飽和脂肪酸も入っています。

脂肪酸組成

脂肪酸組成のグラフを見ると、「ココナッツオイル」「バター」「ヘット」が飽和脂肪酸が多いですね(^ ^)

そのため、常温では固体となります。

オリーブオイルからは飽和脂肪酸が減り、オメガ９・オメガ６などの不飽和脂肪酸が増えていきます。

そのため、常温では液体となります。

酸化しやすいかどうか

次に油の酸化についてお伝えします！酸化しやすさは、二重結合の数で決まります。

飽和脂肪酸は二重結合がなく、酸化しにくいです。

オメガ９は二重結合１個で酸化しにくい方ですが、飽和脂肪酸より酸化します。

オメガ６＜オメガ３と二重結合が多くなり酸化しやすくなります。

最後までお読みいただきありがとうございました(^ ^)

次回から、アスリートのための油の摂り方について詳しくお伝えしていきます！

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