![アスリートの油の摂り方](https://eiyoigaku.or.jp/blog/wp-content/uploads/2021/09/スクリーンショット-2021-09-28-16.50.44.png)
アスリートのための油の摂り方を説明していく上で、まずは油の基礎知識をお伝えします(^ ^)
ここを押さえとくと、油選びが楽になります😊
ぜひ参考にしてください!
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸
油は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の大きく2つに分かれます。
常温で固体の「飽和脂肪酸」
常温で液体の「不飽和脂肪酸」
この二つは「融点」が違います。
※融点とは固体が液体になり始める温度のこと。
脂肪酸の種類
脂肪酸の種類を簡単に分類分けするとこのようになります。
例えば「牛脂」ですが、常温で固体のため、「飽和脂肪酸」が多いことがわかります。
ですが全て飽和脂肪酸でできているわけではありません。
飽和脂肪酸が多いということで、不飽和脂肪酸も入っています。
次に「サラダ油」
常温で液体のため、「不飽和脂肪酸」が多いことがわかります。
不飽和脂肪酸が多いですが、飽和脂肪酸も入っています。
脂肪酸組成
脂肪酸組成のグラフを見ると、「ココナッツオイル」「バター」「ヘット」が飽和脂肪酸が多いですね(^ ^)
そのため、常温では固体となります。
オリーブオイルからは飽和脂肪酸が減り、オメガ9・オメガ6などの不飽和脂肪酸が増えていきます。
そのため、常温では液体となります。
酸化しやすいかどうか
次に油の酸化についてお伝えします!酸化しやすさは、二重結合の数で決まります。
飽和脂肪酸は二重結合がなく、酸化しにくいです。
オメガ9は二重結合1個で酸化しにくい方ですが、飽和脂肪酸より酸化します。
オメガ6<オメガ3と二重結合が多くなり酸化しやすくなります。
最後までお読みいただきありがとうございました(^ ^)
次回から、アスリートのための油の摂り方について詳しくお伝えしていきます!
・ブログ記事より深い栄養情報が知りたい
※限定動画プレゼント中✨(5つの有料動画の中から1つ無料でプレゼント)
→LINE@
・毎日手軽に読みたい
→Instagram
・文章より動画で見たい
→YouTube
・セミナー講師、栄養コンサルの仕事に興味がある✨
→臨床栄養医学協会HP
コメント