臨床栄養医学指導士コース

神奈川県海老名市で出張料理人として、子育てファミリーの食事作りをサポートしてきた管理栄養士の柿元 曉子さん。
1週間分の夕食を3時間で作り置きする日々の中で、お客様から「ダルい」「疲れて夕飯作れない」「産後痩せない」など、栄養の相談を受ける場面が増えていったんです。
でも、管理栄養士の資格を持ちながらも調理経験ばかりで、栄養指導の経験値がなく、ちゃんと答えられない自分にずっとモヤモヤしていました。

そんな時に、レンさんと1:1面談をした際、「食事量が全然足りてないよ」と指摘されたんです。
自分ではちゃんと食べているつもりでしたが、出張料理の件数が増えて体力的にしんどくなっていたのは、自分自身がエネルギー不足だったから。
「自分を整えて、お客様にも還元できる人になりたい」と、迷うことなく受講を決めました。

講座は夜開催だったので、日中の仕事に影響なく学べたのが本当に良かったです。
ボリュームたっぷりの内容も、アーカイブが残っていて何度でも見返せる安心感。
質問会では、自分ではまだ思いつかない質問を他の参加者から聞きながら理解を深められました。
明るくフレンドリーな雰囲気で、質問しやすい場を作ってくださっていたので、最後まで安心して受講できたんです。

学んだあと、自分の体に明らかな変化が表れました。
ずっと悩んでいた立ちくらみと動悸——その原因はエネルギー不足だったと気づき、毎食ご飯をしっかり食べ、補食もとるように。
仕事中のお昼の時間もちゃんと確保するスタイルに変えたところ、三食しっかり食べる生活になり、体の不調が全部消えていきました。
お客様への提供にも進化があり、作り置きプランに栄養相談を受けられる新プランを開設。
詳細なヒアリングシートと代謝シートでお客様の状態を可視化しながら、その方の体調に合わせた食事内容を作り置きに反映できるようになり、50〜60代女性を中心にリクエストが集まって単価アップで売上にもつながっています。

これから届けていきたいのは、子育て真っ最中のお母さんたちへの想い。
SNSの情報過多で迷子になっているお母さんたちが、まずは「子どもの健康」をきっかけに食事を見直すと、家族全体の食卓が変わっていく——そんな流れを作っていきたいです。
料理教室や月一のリーフレット配布でも情報を届けながら、お母さんが自分自身にも目を向けられる機会を増やしていきます。